コストコの牛肩ロース肉で、牛肉と椎茸のオイスター煮込み

USAビーフ 肩ロース 焼肉 102円＠100g

コストコで購入した牛肩ロース肉です。
焼き肉用に、厚さ6～7ミリくらいにスライスされたもの。
大きな塊のお肉に惹かれつつも、まずは使いやすそうな薄切り肉を買ってみることにしました。

もともとはステーキサイズのお肉です。

お値段は、100グラムあたり102円。1パックに1.7キロ入って、1,807円でした。
一度に使い切れない量なので、大半は冷凍庫行きになりました。

買ったその日に、塩コショウ+ニンニクで焼いてみたんですが、ちょっとイマイチ。
炒めたら水分が出てきて、肉が締まって硬くなっちゃったんですよね。

なので、今回は圧力鍋を利用することにしました。

圧力鍋でお肉を下処理

干しシイタケを水で戻して、戻し汁に調味料で下味をつけたスープに、潰したニンニクと肉をほりこんで、8分間圧をかけました。

火を落としてから、圧力が自然に抜けるまで放置しておきます。

牛肉と椎茸のオイスター煮込み

圧が抜けたら、玉ねぎを追加して、煮汁を煮詰めながら、オイスターソースで味を整えます。

味が決まったら、ピーマン投入。火が通ってから、片栗粉で少しとろみをつけました。

牛肉と椎茸のオイスター煮込みができましたー♪

牛肉は、お箸ですっと切れるくらい、柔らかくなりましたよ。
椎茸と肉の旨味が出た煮汁がうまー。

コストコの牛肩ロースは、ひと手間かけると、いい感じになりますね。
我が家のお爺ちゃん（80代）も、肉の旨味を楽しめる一品になりました。