りんご果汁を加え、りんごチップでスモークした、アップルベーコン
Apple Smoked Bacon 林檎のベーコン
コストコにて塊ベーコンを購入。重さは368グラムあります。
大きさは片手にすっぽり入るくらい、冷凍しなくても使い切れそうなサイズを選びました。
リンゴがデザインされた、可愛らしいパッケージに包まれたベーコン。
ネーミングもずばり「林檎のベーコン」になっています。
外国産かと思ったら違うんですね。静岡県の米久というメーカーさんの商品です。
リンゴの果汁を隠し味に加え、リンゴの樹で香り豊かに燻しました
というパッケージの言葉通り、リンゴと縁の深いベーコンです。
林檎のベーコンは、製造元の米久さんのネットショップでも購入できるようです。
・アップルベーコン（米久-eショップ）
魅力的な香りの塊ベーコン
りんごの木で燻したベーコン
リンゴの樹のチップで、あめ色に燻されたベーコン。
つやつやと、良い色に仕上がっていますね。
ベーコンをカット
カットしたところです。
弾力があって、みずみずしさを感じるお肉。
もうちょっと脂身が多い所が良かったかな～。
でも、ハムみたいに焼いて食べるなら、ちょうど良いかな～。
原材料名など
原材料名ほか
名称：ベーコン
原材料名：豚ばら肉、りんご果汁、糖類（水あめ、ぶどう糖、砂糖）、卵たん白、食塩、乳たん白、はちみつ、粉末油脂、大豆たん白、香辛料、リン酸塩（Ｎａ）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、コチニール色素
内容量：368グラム
賞味期限：購入時より約1ヶ月あり
保存方法：10℃以下で保存してください。
製造者：米久株式会社 夢工場
ベーコンとチーズのキッシュを作る
キッシュ・ロレーヌの材料
アップルベーコンを使って、ベーコンとチーズの定番キッシュ「キッシュ・ロレーヌ」を作ることにしました。
下準備として、120グラムのアップルベーコンを、5ミリ角に切っておきます。
チーズ100グラムも、同様に刻みます。
今回は、キッシュロレーヌに通常使われる「グリエールチーズ」ではなく、
家にあった「ゴーダチーズ」を使うことにします。
こないだ「ちょっプル
」で明治ボーノチーズを頼んだばかりで、お家に大量にあったので。
クセもなく、まろやかで濃厚なチーズなので、問題なく使えると判断しました。
というわけで、厳密には「キッシュ・ロレーヌ」とは呼べないのかも。
”もどき” ということで、お願いしますね。
軽く炒めて、余分な脂を取り除きます
ベーコンビッツをとろ火にかけて、チリチリ音が出るまで炒めます。
ゆっくり火を通すと、中からじゅんわり脂がにじみ出てきて、良い香りがします～。
匂いに釣られて娘たちがやってきて、結構食べられちゃいました。
思わずつまみ食いしてしまう匂いですね、これ。
味見しちゃったら、また美味しくて止まらなくなっちゃうし！
食いしん坊さんが居るときは、多めにカットしておきましょう。
軽く焦げ目が付くくらいに焼けたら、キッチンペーパーの上に広げて、余分な脂を吸い取ります。
具をパイ型に入れます
はじめにベーコン
まずは、炒めて余分な脂を取り除いた
「アップルベーコン」を型に入れます。
小さなキューブ状のベーコン。
ちょうど一段、敷き詰められました。
次にチーズ
次にゴーダチーズ。
1センチ角くらいのスティックチーズを輪切りにして使ったので、ベーコンよりやや大きめのキューブになっています。
アパレイユ（クリーム卵液）を注ぐ
最後にアパレイユ（クリーム卵液）を注ぎます。
表面に浮いている黒い粒々は、黒コショウとナツメグを削ったもの。
白い粒々は、生クリームの乳脂肪分です。
ベーコンも少し浮いてますね、皮のところかな。
アパレイユを注いだら、型の上部にヒビが入ってしまっていて、かなり漏れました！
穴の無いキッシュ型を焼くのって、ほんと難しいですね。
今回は割れ目を見つけたんですが、前回＆前々回はどこから漏れたかすら分かりませんでした。
アパレイユ漏れ子、修行が必要です。
ヒビのせいで卵液が全部注げず、余ってしまったので、餃子の皮を使ったミニキッシュをひとつ作りました。
焼き上がり
キッシュロレーヌ
キッシュロレーヌが、焼きあがりました！
なんか、今までで一番キッシュっぽい…定番ばんざい！
アパレイユと具のバランスも良くて、これぞキッシュって感じです。
ベーコンの風味が全体に広がっていて、美味しかったなあ。
シンプルな材料で、素材の旨さを味わえる一品でした。
餃子の皮のミニキッシュ
こちらは、余ったアパレイユで作ったミニキッシュ。
型には、餃子の皮を3枚使っています。
花びらみたいで、意外に良いかも。
3日目くらいが美味しく感じる
こちらは、焼いてから3日目のキッシュ。
全体がしっとりと落ち着いてきました。
このくらい時間が経ったほうが、私は好きです。
冷蔵庫にキッシュがあると、なんだか嬉しい今日この頃。
ベーコンとチーズで作るキッシュロレーヌ、私の十八番にしたいです。
Costco Price
2013年5月 632円（172円＠100g）